在全面實施鄉村振興戰略的時代背景下，新農村建設已成為關乎國家現代化全局的關鍵任務。這一宏大目標的實現，離不開堅實有力的科技與產業支撐。農業工程，作為一門融合了工程學、生物學、信息科學和管理學等多學科知識的綜合性交叉學科，正日益成為綜合推進新農村建設的核心引擎。其中，農產品加工作為農業工程的關鍵分支與應用領域，更是連接農業生產與市場消費、提升農業價值鏈、帶動農村發展的關鍵樞紐。
農業工程為新農村建設提供了系統性的解決方案。它超越了傳統農業的范疇，運用現代工程技術、裝備和管理理念，對農業生產、加工、儲運、流通乃至農村生態環境與基礎設施進行系統性優化與升級。這包括但不限于高標準農田建設、智能灌溉與精準施肥、農業機械自動化、產后處理與加工、可再生能源在農業中的應用、以及農村人居環境整治等。通過這種系統性的工程化介入，農業工程能夠顯著提高資源利用效率、降低生產成本、增強抗風險能力，并為農村創造更宜居的環境和更豐富的就業機會，從而為新農村的“產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效、生活富裕”提供全方位的技術保障。
農產品加工，是農業工程學科在新農村建設中發揮效能的突出體現和重要著力點。長期以來，我國農業存在“重生產、輕加工”的傾向，初級農產品附加值低、損耗大、市場競爭力弱，農民增收困難。農業工程中的農產品加工領域，正是要破解這一難題。它通過應用食品科學、機械工程、生物技術、包裝工程、冷鏈物流等技術，對糧油、果蔬、畜禽、水產等農產品進行物理、化學或生物處理，將其轉化為便于儲存、運輸、銷售且價值更高的食品或非食品原料。
發展農產品加工對新農村建設具有多重戰略意義：
- 價值提升與農民增收的核心路徑：加工能將初級農產品的價值放大數倍甚至數十倍，利潤空間大幅拓展。通過發展產地初加工和精深加工，可以將更多的增值收益留在農村、留給農民，直接帶動農民收入增長，這是實現“生活富裕”的根本。
- 產業融合與就業擴容的關鍵環節：農產品加工業是連接一產與二、三產業的天然紐帶。它的發展能夠向前帶動農業標準化、規模化生產，向后延伸至物流、銷售、品牌營銷、鄉村旅游（如觀光工廠、食品體驗）等，形成“生產+加工+服務”的一體化產業鏈。這不僅能優化農村產業結構，更能創造大量非農就業崗位，吸引人才回流，緩解農村空心化問題。
- 減少損耗與保障糧食安全的重要舉措：我國農產品產后損失率較高。農業工程通過推廣先進的產后預處理、貯藏保鮮和加工技術，能夠顯著減少農產品在收獲后的損失，相當于無形中增加了糧食和食物的有效供給，對國家糧食安全和重要農產品穩定保供意義重大。
- 滿足消費升級與驅動技術創新的動力源：隨著消費者對營養、健康、便捷、特色食品的需求日益增長，農產品加工必須不斷進行技術創新和產品研發。這反過來驅動了農業工程學科在非熱加工、功能性成分提取、智能制造、品質智能檢測等前沿領域的發展，形成了“市場牽引-技術驅動”的良性循環。
因此，以農業工程學科為支撐，大力發展農產品加工業，是激活農村產業、繁榮農村經濟、促進城鄉融合發展的戰略選擇。應進一步強化農業工程學科建設，加大在智能加工裝備、綠色加工技術、副產物綜合利用、全程質量控制等領域的研發投入；優化政策環境，引導資本、技術、人才向農村農產品加工領域集聚，建設一批產加銷一體、貿工農結合的農產品加工園區和產業集群，讓農業工程的技術紅利通過農產品加工這一載體，充分惠及廣大農村，為繪就新時代宜居宜業和美鄉村的新畫卷貢獻不可替代的工程力量。
